2-Dagars-Detox

Tjenatjena,

Herrn i huset råkar vara bortrest några dagar, så jag har ingen som lagar härlig mat åt mig (annat än mig själv). Om man ser det från den goda sidan kan jag nu gå på detox, för:

1. Det lagas ingen supergod mat som man bara inte kan avstå ifrån.
2. Jag får inte dåligt samvete för att jag inte ens smakar på den supergoda maten.
     (Blir alltid själv ganska besviken när jag lagar god mat och det inte duger att äta)

Så jag kör nu en tvådagars detox, efter många om och men, och kval över vilken kur jag ska välja när det finns tusen att testa på. Den jag nu är på går ut på att all näring man tar in är i vätskeform, och så naturlig som möjligt.

Jag har druckit juice, mjölk, örtte och vitaminbrus förutom vatten, som man då ska dricka i kopiösa mängder. (4 liter per dag). Jag är inte särskilt hungrig, men desto mera kissnödig hela tiden. Så det har gått bra, förutom när jag tittade på innehållet i grapejuicen, som jag nu kanske ändå inte ska dricka.

Kanelbullekaka

Kanelbullar ftw!

Nej, påriktigt alltså, jag vill ha kanelbullar (därav kanelbullerecepten)

Du behöver:
Deg:
   150 gram smör
   5 dl mjölk
   50 gram jäst
   1 dl ljus sirap
   0,5 tsk salt
   850 gram vetemjöl (ca 1,4 liter)
Fyllning:
   200 gram mandelmassa
   150 gram smör
   0,5 dl honung
   3 msk malen kanel
   0,5 tsk riven muskot
   2 dl färska basilikablad
+ ett ägg
Topping:
   300 gram philadelphia
   1,5 msk citronsaft
   1,5 msk torkad lavendel eller några droppar lavendelessens
   2 tsk vaniljsocker
   5 dl florsocker

Gör så här: 
Värm mjölken fingervarm, smula ner jästen i en skål och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret, sirapen och saltet. Blanda ner mjölet och knåda tills degen lossar från kanterna. Låt gäsa under duk i en halvtimme.

Lägg mandelmassa, smör, honung, kanel och muskot i en mixer och kör tills det är jämnt och fint. Kavla degen till en rektangulär platta och bred på fyllningen. Hacka basilikabladen fint och strö över alltihop. Skär långa slimsor av degen. Ta fram två kakformar en större och en mindre. Rulla en jättebulle till den större kakformen och en inte lika stor men ändå jättebulle till den andra och en normalstorbulle. Man kan först laga en så stor som man kan lyfta och sedan vira flera slamsor runt när den väl är i kakformen. Låt jäsa jäsa under duk ännu 40 minuter. Pensla med ett ägg och grädda sen i 10-30 minuter beroende på ugn och bullstorlek, lilla bullen behöver inte lika mycket som stora bullen.

Blanda citronsaften, med vattnet och lavendeln. Värm upp för att frigöra smakerna och låt svalna. Vispa philadelphian krämig. Sila lavendelblandningen om du använt torkad lavendel. Blanda ner philadelphian och vispa ner vanilj- och florsockret. Låt smeten stelna lite i kylskåpet, så är det lättare att spritsa.

Stapla bullarna på varnadra och dekorera med topping, och färsk basilika och lavendel

Kanelbulle-Pecanpaj

Okej; så jag strösurfar lite, och snubblar över en bildserie från Pinterest på Facebook. Det är en kanelbulle-pecannötspaj, och det ser så GUDOMLIGT GOTT ut! Så jag letar reda på primärkällan, och hittar receptet (tjohoo!)... men har inte vågat testa ännu, för det verkar semisti avancerat, speciellt sen jag omvandlat receptet så det passar nordiska kök. Men om ni vågar så får ni receptet (och bilderna) här:

Ingredienser:

Pajdeg:

   3 dl mjöl

   1 msk socker

   1/4 tsk salt

   100g smör

   3 msk kallt vatten

+ 4 msk smält smör och kanel

Fyllning:

   1,5 dl mörk sirap

   1,5 dl farinsocker

   3 ägg

   2 tsk vaniljsocker

   1/2 tsk salt

   5 dl pecannötter

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en skål, skär ner smöret i mjölblandningen tills det liknar havregryn. Tillsätt vattnet och blanda med en gaffel tills degen klumpar ihop sig. Kavla ut degen till en halv-cm-tjock platta, pensla med ca 1 msk smält smör och strö över kanel (använd inte socker, det bränns fast i formen). Rulla ihop degen till en kolv och skär ca 1cm tjocka skivor. Smöra en pajform och rada skivorna tätt. Tryck sedan ihop det till ett enhetligt skal, det som går mycket över kanten kan man skära bort. Ställ pajskalet i kylen och sätt ugnen på ca 190 grader (375 Farenheit). 

Blanda sirapen och farinsockret i en stor skål, rör i de resterande 3 msk smälta smöret från pajskals-receptet. tillsätt ett ägg i taget under omrörning och sist vaniljsockret och saltet. Det är viktigt att röran är jämn och klumpfri. Ta fram pajskalet ur kylen, och strö pecannötterna jämnt i skalet. Häll försiktigt fyllningen över nötterna, så de fortfarande är jämnt fördelade. Grädda först 15 minuter. Ta ut pajen och lägg folie om kanten så den inte bränns. Sänk värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 20-25 minuter. Du vet att pajen är färdig då den spruckit upp i mitten och inte dallrar om man skakar den. Låt svalna på galler i rumstemperatur.

Jepp, semisti avancerat...

Men det ser sååå ut att vara värt besväret! :)

Restpasta

Nåjaa!

Har du många olika sorters pasta hemma i alltför små mängder för att det ska bli en ordentlig måltid av det? Jag presenterar TVÅ alternativ! :)

Alternativ 1:
Sallad med pasta och bacon

Du behöver:
Pasta
Bacon
Lök och vitlök
Sallat (rucola, spenat, romaine, etc.)
Körsbärstomater
Paprika
Äpple

Gör så här:
Stek baconen tillsammans med hackad lök och vitlök. Koka pastan enligt instruktioner. Skär tomaterna i halvor och paprikan i kuber och stek alldeles lite tillsammans med baconen och löken.
Skär upp äpplet. Blanda alla ingredienser i en skål och ät medan det ännu är varmt. Är också gott kallt.

 

Alternativ 2:

Lasagnette

Bäst är om man har överbliven köttfärssås/bolognese. Man kan visserligen laga den också, viktigt är då att göra den tomatig (passerad, krossad, färsk tomat med i såsen)

 

Du behöver:

Pasta

Köttfärssås

Riven ost

Matlagningsgrädde 

 

Gör så här:

Koka pastan enligt instruktioner, och blanda i en ugnsform tillsammans med köttfärssåsen. Blanda  riven ost och matlagningsgrädde i en skål och bred ovanpå pastan och såsen. Häll sedan ännu lite matlagningsgrädde över alltihopa, och sätt i ugnen i 20 minuter på medelhög värme tills osten blivit brun. (Är ju annars redan färdig).

Ät gott!

Nudelflopp

Det blir bara inte bra när man har bråttom i butiken.

Idag, förutom att vi lyckades felplacera locket till lådan vi har pantflaskorna i, så tog vi i misstag en "whole meal"-wokpåse istället för en med bara grönsaker. Denna wokpåse hade nudlar i sig, massor av dem, färdigt kokade och frysta.

1. Inte gott.
2. Inte värt priset.
3. Inte gott.

Den räddades kanske lite av de panerade fiskfiléerna (Alaskan Pollok) (också frysta) som vi åt till.
Och Happy Joe's Oakwood cider (Hartwall). Det lär finnas tre sorter:
- Oakwood
- Dry
- Cloudy
vi hade de två första hemma. De var trevliga, men jag tyckte inte de var något extra, som det påståtts att de skulle vara. Tyckte inte heller att de smakade hemlagat och naturligt som det också påstods. Inte för att det smakade särskilt artificiellt, men som de flesta andra man får på burk/flaska i vanlig matbutik.

Grumpy Cider

Jag upptäckte i helgen en ny cider. Att jag hittade den först nu berodde på att vi råkade befinna oss i Borgå Alko, där de har ett ganska trevligt sortiment av cider, då det normalt finns en massa olika öl och sen tre falskor Bulmers i ett hörn.

Det jag hittader var:

QWYNT Y DDRAIG :s

Award Winning 

FARMHOUSE

CLOUDY SCRUMPY

Apple Cider

Det var det närmaste man kommer hemlagat.

Det smakade som egen äppelsaft, med lite spark och bubblor.

Fräsht, fruktigt, bra avslut på dagen.

Det var gott!

Finland 95 år

Självständighetsmiddagen var lite extra lyxig, men jag hann inte skriva om den förrän nu. Vi åt Hasselbackspotatis och laxmedaljonger med sås.

Det behövs:
Potatis
Laxmedaljonger
Grönsaker (t.ex. fryst blandning)
Kryddor, Olja, Sör

Hasselbackspotatis är enkelt att laga:
- Ugn 220 grader
- Snitta täta snitt (ca 10 stycken) i potatisen, halvvägs igenom.
- Olja/smör och salt på och in i ugnen ca 40 minuter, beroende på storlek

Laxmedaljonger är inte mycket svårare:
- Stek i smör på medelvärme tills kanterna ljusnat hela vägen upp, stek sedan på andra sidan.
- Krydda med salt, peppar, timjan.
- Lägg med grönsaker (upptinade om frysta), så de frå suga upp överlopps smör.
- När det börjar se klar ut, häll på lite matlagningsgrädde (ca 1dl)

Servera!

Till det drack vi Codorníu Cava (ett "säkert" val).
Enkelt och delikat!

Seafood risotto

Ojojoj vad gott det var!
Helt klart värt den lite ansenligare mängd disk, som åstadkoms vid tillredningen.

Du behöver:
Risottoris      3dl
Lök              2 st medelstora

Buljong        1 tärning + 6 dl vatten
Olja
Smör
Kryddor

Vitlök          1 stor-2 små
Zucchini       1/2 medelstor
Ärter           enligt tycke
Räkor         enligt tycke
Musslor      enligt tycke
Ev. andra maritima läckerheter

Börja med att hacka löken och lägg i kastrull med lite olja. Värm så den blir mjuk, men inte brun.
Lägg i risottoriset och rör om.
Häll på biljongen, alternativt vattnet och tärningen i kastrullen.
Låt småkoka under lock i ca 25 minuter.
Krydda enligt smak. Timjan, ingefära, citron och peppar rekommenderas.

Skär Zucchinin i tärningar.
Om ärterna, räkorna, musslorna är frysta, ta fram dem för upptining.
Stek Zucchinin i stekpanna tills den börjar bli mjuk.
Lägg med räkorna, musslorna och ärterna.
Pressa vitlöken över röran.

När risottoriset är klart, lägg med en klick smör och rör om.
Zucchini-blandningen borde vara klar ungefär samtidigt.
Blanda ihop allting.

Njut!

Möglig makaronilåda

Ibland går det inte som man tänkt sig.
Oftast händer det här när man bara tänker halvvägs.

Igår lagades det makaronilåda.
När osten skulle läggas med konstaterade Benjamin att det var en klump möglig ost med i påsen.
Han konsulterade mig och jag sa att han skulle slänga bort det. Sen fortsatte han garnera lådan med ost och först halvvägs genom påsen insåg han att osten luktade ganska ofräscht, och det var nog bland det grymmaste jag upplevt. Men då var skadan redan skedd och vi hade en hel glasform fylld med makaroni, köttfärs och möglig ost.

Kocken var inte glad, men jag Googlade lite och kom fram till att eftersom vi har den i ugnen en halvtimma, ingendera av oss är allergisk för mögel, och osten gjorts på pastöriserad mjölk, så är det ätbart.

Inte gott, men ätbart.

Så vi åt, och efter att ha luftats lite, så smakade det som vanlig makaronilåda, fastän Benjamin påstod att det inte var lika gott som det borde ha varit, men han är väl lite känsligare för det där än jag. Trots att det inte var en katastrof, så rekommenderar jag nog inte det, om inte man använder mögelost, inte för att jag skulle rekommendera det heller.

Menmen, bättre lycka nästa gång.
Om man lärt sig att lukta i påsen först.

Ciao!

Kycklingsås med ingefära

Tjohoo; första nami-receptet!
(fastän det var jag och inte Benjamin som kockade)

Kycklingsås är jättelätt att variera, så det brukar vi syssla med, men den här gången var det riktigt utsökt! :)
Vi brukar laga mat så att det blir middag för två och rester till lunch/middag för en, om någondera jobbar eller är hemma en dag. Så de recept där det inte står annat är 3 portioner.

Du behöver:
500-600 g kyckling
En burk ananas i saft
2 dl créme fraiche
Kryddor: curry, ingefära, paprika, soja, hönsbuljong

Stek kycklingen i en gryta/stekpanna med lite högre kanter
Häll en del av saften från ananasen i grytan och sätt med en tärning hönsbuljong
Krydda med soja, curry, paprika och ingefära enligt tycke, gärna lite mera ingefära.
När saften ångat bort nästan helt, lägg i ananasen.
Precis före servering blandar man ner créme fraichen, och låter det varmna en stund.

Serveras med pasta eller ris och en fräsch sallad.

...

För att lyxa till det lite extra: servera med Thill's Pinot Blanc!

Matmat

Hej allihopa!

Här kommer det komma en och annan maträtt och flaska vin ännu, men för tillfället vill jag bara fylla utrymmet, så jag iaf har skrivit något :)

Jag har ju nog visserligen bakat en morotskaka, men den var inte lika god som mammas, så den platsar inte här.

Men vi hörs säkert snart om något smaskigt,
Ciao!